Hachis parmentier sans viande aux légumes

Mis à jour : 24 févr. 2019

Pour 4 personnes


Préparation : 25 minutes | Cuisson : 50 minutes


Ingrédients

  • 4 belles pommes de terre

  • 1 gros navet

  • 3 carottes

  • 2 branches de céleri

  • 1 poireau moyen

  • 2 oignons

  • 1 gousse d'ail

  • 1 poignée de persil ciselé

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • sel, poivre


Recette

  1. Pelez et coupez en morceaux les carottes, le navet, les branches de céleri, les oignons et l'ail.

  2. Mixez les légumes dans un blender jusqu'à obtenir un hachis bien homogène. Réservez.

  3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Nettoyez et émincez en rondelles le poireau.

  4. Faites cuire les pommes de terre et le poireau dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

  5. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.

  6. Faites revenir le hachis de légumes dans la sauteuse pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez puis ajoutez le persil ciselé.

  7. Préchauffez le four à 200°C.

  8. Répartissez le hachis de légumes dans le fond d'un plat à gratin. Réservez.

  9. Égouttez les pommes de terre et le poireau et écrasez-les en purée épaisse dans un saladier, à l'aide d'une fourchette. Rectifiez l'assaisonnement.

  10. Recouvrez le hachis de légumes avec la purée de pommes de terre au poireau.

  11. Striez le hachis avec les dents d'une fourchette puis enfournez pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

  12. Dégustez bien chaud.


Source : www.fourchette-et-bikini.fr

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Inès REHAIL
Diététicienne Nutritionniste D.E.
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